红烧平鱼~
好像有的地方叫‘鲳鱼’?我也是最近才知道,以前一直叫平鱼~
菜市场平鱼特价~就买了几条
原料:
鲳鱼 3条
大蒜 3瓣
姜 1块
葱 1棵
辣椒 适量
生抽 15ml
老抽 5ml
料酒 15ml
淀粉 10g
白糖 5g
做法:
1.鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀。加入盐,料酒5ml、姜片腌制片刻
2.大蒜切片、辣椒切圈、小葱切碎
3.将鱼两面拍上少许干淀粉备用
4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄色后,盛出沥油
5.锅留少许底油,爆香葱、姜、蒜片后,下鱼、加入生抽、老抽、料酒、白糖
6.再加入适量清水(水与鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鱼盛出盘中
评论